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PRO LOCO GUIGLIA APS
| Sagra del Borlengo
  Il Borlengo è un piatto tipico le cui origini si perdono nella storia e nelle tradizioni di una zona piuttosto ristretta dell'Appennino Modenese. Semplice nella ricetta fatta di pochi essenziali elementi, ma elaborato e spettacolare nella sua preparazione. A Maggio si celebra a Guiglia capoluogo la tradizionale Sagra del Borlengo dove i maestri borlengai Guigliesi si cimentano nella preparazione di questo prelibato prodotto. La preparazione avviene tuttora nel rispetto della centenaria tradizione e del  disciplinare di produzione del Borlengo. Aqua, ov, sel e farina, un "sol" ed ram, na “cunza” fina. Ma parchè e piesa a la zent, en basta brisa l'ocorent, bsogna misdè ben la padela, tent chi la cola la blesga uguela per fèl dvintè sutil i cruchent o con la "pataroza" a piasiment. L'è un piat puvrèt ma genuin che vol daquà con de bon vin !     Immagini dell'edizione 2009 della sagra  |
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