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Associazione turistica PRO LOCO GUIGLIA
Sagra del Borlengo




Il Borlengo è un piatto tipico le cui origini si perdono nella storia e nelle tradizioni di una zona piuttosto ristretta dell'Appennino Modenese. Semplice nella ricetta fatta di pochi essenziali elementi, ma elaborato e spettacolare nella sua preparazione.

A Maggio si celebra a Guiglia capoluogo la tradizionale Sagra del Borlengo dove i maestri borlengai Guigliesi si cimentano nella preparazione di questo prelibato prodotto.
La preparazione avviene tuttora nel rispetto della centenaria tradizione e del disciplinare di produzione del Borlengo.





Aqua, ov, sel e farina,

un "sol" ed ram, na “cunza” fina.

Ma parchè e piesa a la zent,

en basta brisa l'ocorent,

bsogna misdè ben la padela,

tent chi la cola la blesga uguela

per fèl dvintè sutil i cruchent

o con la "pataroza" a piasiment.

L'è un piat puvrèt ma genuin

che vol daquà con de bon vin !




Immagini dell'edizione 2009 della sagra




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